もっちりふわふわロールケーキ
作り方
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1
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卵黄と卵白は分けておく
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2
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メレンゲ作り。卵白に砂糖45gを少しずつ加えながら、ツノが立つまでハンドミキサーで混ぜる。できたら、冷蔵庫に入れておく。
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3
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卵黄と砂糖45gを混ぜて、色が白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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このような色になったら、牛乳大さじ2を加えて混ぜる。
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5
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4に2の卵白の1/3を入れてミキサーで混ぜる。その後、さらに1/3を入れさっくり混ぜる。残りを入れて切るように混ぜる。
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6
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オーブンを180℃に予熱する。
強力粉と薄力粉を合わせたものをふるいながら入れて、さっくりと切るように混ぜる。
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7
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クッキングシートを引いた天板に流し込み、鍋敷きの上に何回か落として空気を抜く。表面をゴムベラで平らにする。
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8
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180℃のオーブンの下の段で12分焼く。焼き上がったら、焼き縮み防止のため、30cmの高さから鍋敷きに天板を落とす。
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9
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天板から生地を取り出し、保湿のため表面をラップで包み、上から天板をかぶせて冷ます。
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10
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冷ましている間にクリームの材料をボウルに入れ、固めに泡立てる。
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11
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完全に冷ました生地に生クリームを均等に塗る。
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12
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生地の手前を小さく巻いて芯を作る。そして一気に巻く。巻き終わりを上から抑えて、締める。
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13
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乾燥しないよう、ラップで包んで冷蔵庫で保存する。
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14
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完成
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15
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5月13日 初めてのつくれぽ嬉しいです!ありがとうございます。
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コツ・ポイント
卵白を泡立ててから、卵黄を混ぜる。順番を逆にするとメレンゲはできません。
薄力粉と強力粉は混ぜすぎると粘り気が出て生地が固くなるので、ボウルを回しながら素早く混ぜる。
薄力粉と強力粉は混ぜすぎると粘り気が出て生地が固くなるので、ボウルを回しながら素早く混ぜる。
このレシピの生い立ち
初めて作ったスイーツがロールケーキです。クリームはこの方のレシピを参考に作りました。(レシピID : 672053)
その後ロールケーキを作る友人から教えてもらったレシピも参考に、試行錯誤してこのような形になりました。
その後ロールケーキを作る友人から教えてもらったレシピも参考に、試行錯誤してこのような形になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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