初心者必見！超基本の海鮮塩やきそば

【用意する道具】※道具の紹介が不要な方は１０までスキップしてくださーい！

［1］包丁。必須アイテム。初心者は刃渡15cmくらいの文化包丁1本で十分。生肉用とその他用で2本あるとなおgood！

包丁の値段はピン切りです。安物は切れ味悪くイライラします。写真はお気に入りのセラミック包丁。値段は5千円くらいです。

［3］計量器。デジタル表示必須。皿を乗せた後に表示をゼロにして、材料だけの質量を量る機能があるものがオススメです。

［4］ボウル。シーフードミックスの計量に使います。ボウルはよく使うので大中小セットで用意を！今回は小サイズを使用。

［5］小さじ。必須アイテム。大さじ•極小さじとセットで市販(100均にあります！)されているので必ずゲットしましょう！

［7］菜箸。炒める時に材料を混ぜるのに使います。色々な料理に使う必須アイテムです。

【用意する材料】※材料の紹介が不要な方は２２までスキップしてくださーい！

［8］キャベツ。家族4人くらいだと1個丸ごと買ってもよいですが、1人暮らしであれば1/2カットのもので十分。

［9］にんじん。小さめを1本買って使い切りがオススメですが、今回使うのは1/4本程度。

余りは痛みやすい切り口にピタッとラップをして冷蔵庫で保存。3〜4日くらいで使い切りましょう。

［10］シーフードミックス。色々な料理に使える便利な冷凍食材です。色々と種類がありますが、お好みのものでok。

［11］ごま油。種類が色々ありますが、特にこだわりがなければ何でもok。

［12］中華麺。生麺•茹で麺•蒸し麺があります。やきそばには、水分が少ないので、蒸し麺が最適です。

［13］中華だし。今回は顆粒タイプを使用。粉末、ペーストなどの種類がありますので料理によって使い分けると良いでしょう。

［14］塩。色々と種類がありますがお好みでok。分量の「少々」とは、指でひとつまみしたくらいの量です。

【作り方はここから！】

まずは野菜の下ごしらえから。キャベツ、にんじんの順に切っていきます。

水でよく洗ってから3〜4cm幅にざく切りする。硬い芯の部分は切り取って。余りも全部ざく切りして冷凍保存がオススメ！

今回はもともと冷凍していたものを使用しました。1枚分相当の50gだけ冷凍庫から取り出します。

にんじん。まずは使う部分だけ切り取る。今回は1/4しか使わないので、残りはラップして冷蔵庫で保存。

むしろ皮付きのほうが栄養豊富らしいので、私はほとんど剥きません。どうしても気になる場合は、ピーラーで薄く剥きましょう。

今回は短冊切りにします。まずはお尻の部分を切り落とす。

縦に半分に切る。

シーフードミックス。使用する分だけ計量器で量って、残りは冷凍庫に戻します。

フライパンにごま油をひいて熱する。フライパンを回してみて、油がサラサラと流れるのが、温まった目安。

フライパンが温まったら、具材をすべて投入。冷凍具材が溶けて柔らかくなるまで中火で炒める。

菜箸で時々混ぜながら、水分がなくなるまで中火で炒めたら出来上がり。軽くジュジュっと音が出始めるのが火を止める目安。