ひと手間で超絶品!わかめスープの画像

Description

ほんのひと手間で、単に中華スープの素を入れるだけのそれとは全くの別物に。是非お試しを!

材料 (4人分)

食材
カットわかめ
乾燥時10g
にんにく
1片
1/4本
800ml
サラダ油
大さじ1
調味料
中華スープの素
大さじ2
ごま油
小さじ1

作り方

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    詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 わかめ」と検索!

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    「サラダ油」コツ①
    まずはスープのベースを作るので炒め用に油を。

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    「にんにく」コツ①
    定番ですが、いい仕事するんです。香りとコク感をプラスしてくれます。

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    「長ねぎ」コツ①
    長ねぎの半量を粗みじん切りにして。それをこれから炒めていきます。残りは微塵切りにして最後に残しておいて

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    「炒める」コツ①
    これがスープのベースになります。調味料だけでつける味との差はこういうところで出ます。

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    「目指すべき状態」コツ①
    こんな感じで長ねぎが透き通るぐらいまで炒めたらOK

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    「カットわかめ」コツ②
    このわかめは戻して水分をある程度切ったものを。

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    「さっと炒める」コツ②
    わかめにいい香りが移ります。ただし、食感が弱まるので、その補完のために最後に残りを加えます

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    「水」
    わかめをさっと炒めたら水を。

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    「中華スープの素」
    味付けです。ダシダでもOK

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    「混ぜ溶かす」
    完全に溶け切らなくてもいいのでざっくりと。

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    ひと煮立ち
    仕上げに入るために一旦煮立てます。

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    「火を弱める」
    煮立ったら弱火にして。

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    「カットわかめ」コツ③
    詳しい話は動画で。
    このタイミングで入れるのは食感を残すためです。

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    「長ねぎ」
    さっきのより細かく微塵切りにしたものを。目的は香りと僅かな食感です。

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    「ごま油」
    香り付けに。ということで最後の最後に。

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    「完成」
    見た目は同じ。味は2ランク上。

コツ・ポイント

①スープのベース作り
②わかめの使い分け
③わかめのグルタミン酸

このレシピの生い立ち

研究報告です。
レシピID : 7121363 公開日 : 22/02/25 更新日 : 22/02/25

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます!
https://youtube.com/@ponsuke_kojima
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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ふんにゃん
スープジャーに入れたので分かりにくくてすみません。息子弁に添えさせていただきました。わかめスープが美味しくランクアップですね。
初れぽ
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Nakatojias
にんにくとネギを始めに炒めるから、奥行き深い味で、とっても美味しかったです。ネギとワカメを2段階で入れることも◎ また作ります。