２１㎝型シフォンケーキ（基本プレーン）

型に●の油を塗り●の粉を全体にふって置きます。はずすのに後が楽なので・・
アルミ製の場合は何も無しでも大丈夫です。

写真は黄身が６個になっていますが５個でＯＫです。Ｍの小さめでしたので６個使用。普通のＭで５個。泡立てます。

クリーム状になるまで泡立てます。砂糖６０ｇを加えて更に白っぽくなるまで混ぜます。ここは手動で混ぜましょう。

４にホットケーキミックスを加え手動で混ぜてからハンドミキサー強でしっかり粉っぽさが無くなるまで混ぜましょう。１７０度予熱

ハンドミキサーの羽は綺麗に洗い水気の無いようにしてから使用！卵白を泡立てます。クリーム状になったら砂糖４０ｇを入れます。

６が混ざったらさらに残りの砂糖４０ｇを加えて混ぜます。砂糖が混ざったらハンドミキサー今日でメレンゲを作りましょう。

逆さまにしても落ちない位までしっかりとしたメレンゲを作ります。でも逆さまにしない様にね！万が一落ちたら困るので！！

５に９の１/４位加え全体に切るようにして底の方から混ぜましょう。メレンゲが固まっていない様にしっかりと混ぜちゃいます！！

９の残りの中に１０を全部入れて同じように底の方から今度は気泡が出来るだけ潰れない様に混ぜましょう！少しかさが減ります。

焼き上がりました。膨れ過ぎて焦がしましたm(；。_。)m焦げそうなら上にアルミホイルをかぶせましょう！串で確認してね！

高さのある安定している物の上に逆さまにして完全に冷ましましょう。今回は小さめのボールに乗せています。茶碗や湯飲みなどに！

冷めたら型の周りと中央を串やゴムべら等で離します。大きめのお皿に乗せて今度はヘラ等で底の部分を離します。

出来あがりです。切って横にしてお皿に乗せています。つまり横幅が縦の高さです！

アルミ製の型の場合は何も塗ったりしないでも大丈夫ですがプレーン等のように具が無い時は塗ってもかまいません。

私はプレーン等の基本に近いものは塗っ足りしています。
無くっても出来ますが・・・