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れんこんは5mm厚さの半月切りに、しめじはほぐす。にんにくはみじん切りにしておく。
オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ったられんこん、しめじを入れて炒める。
れんこんが透明っぽくなって火が通ってきたら、白ワインをいれ水気を飛ばしてからクレソルと胡椒、塩で味を調節して完成です。