トリプルココナッツ&フルーツマフィン

トリプルココナッツ&フルーツマフィン
 ココナッツロング、ココナッツファイン、ココナッツミルクとトリプルでココナッツを使ったレシピです。
 ココナッツが口の中イッパイに広がります。

材料 (マフィン12個分)

薄力粉
250g
パター
50g
砂糖
110g
1個
ココナッツミルク
220cc
ココナッツロング
50g
ココナッツファイン
25g
レーズン
50g
ドライアプリコット
50g
プルーン
50g
ドライクランベリー
50g

1

 ドライアプリコットとプルーンは刻んでおく。薄力粉とベーキングパウダーを合せてふるっておく。

2

 クリーム状のバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜ、とき卵を少しずつ加えよく混ぜる。ココナッツミルクも加えよく混ぜる。

3

 ふるった粉類を加え、へラでさっくりと混ぜる。ココナッツファインとココナッツロングを加え均等に混ざったら、ドライフルーツを加えて混ぜる。
 紙を敷いたマフィン型に生地を入れ、180度で30分焼く。

コツ・ポイント

 フルーツはお好きなものを合計で200g使って下さい。

このレシピの生い立ち

 ココナッツをキロで買ってしまった時、色々試したうちのレシピの一つです。
レシピID : 71268 公開日 : 02/11/28 更新日 : 02/11/30

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