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木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで500wで2分間チンする。
水気がある程度切れた豆腐と鶏ひき肉をボールで合わせる。そこに片栗粉大さじ2、醤油小さじ1を粘り気が出るまで混ぜる。
フライパンに少量の油をしき、両面をゆっくり焼く。
別のフライパンに煮物名人50mlに水450ml(9倍希釈)を入れ、大さじ1の砂糖を入れて弱火にかける。
そこへ切った人参、舞茸、ハンバーグを入れ5,6分煮込んだら水溶き片栗粉を適量加えとろみをつける。
盛り付けたら、青しそを切り、上に乗せ完成。