ペナンの中華丼”淋飯”（ランプィ）
Description
マレーシア・ペナン島の中華丼”淋飯（ランプイ）”を、日本で再現しました。
日本では珍しい、中華丼の卵とじ風です♪
日本では珍しい、中華丼の卵とじ風です♪
らるむ。
作り方
-
-
2
-
中華鍋のような深いフライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、ニンニク・生姜、豚肉を炒める。
-
-
-
3
-
豚肉に火が通ったら、海老、玉葱、人参など火の通りにくいものから加えて炒め、塩・コショウを振る。
-
-
-
4
-
湯を加え☆印の調味料を加える。
※醤油とオイスターソースは少しずつ入れ、味を見ながら足す
-
-
-
5
-
スープが沸いてるところに水溶き片栗粉を加え、ゆるめにトロミをつける。
-
-
-
6
-
仕上げに溶き卵を回し入れ、かき玉風に仕上げる。
（卵が固まってくるまであまりかき混ぜない）
-
-
-
7
-
皿にご飯を盛り、あんかけをたっぷりかける。
-
-
-
8
-
本家の淋飯です！
溶き卵とあんかけのバランスが絶妙です。
-
-
-
9
-
淋飯を紹介したブログ記事です↓
http://blog.goo.ne.jp/larme_12548/（右へ続く）
-
-
-
10
-
e/b17deb0960f3cd01684109f9ba6464be
↑《９》のURLの後ろに足してください
-
-
-
11
-
ペナンオリジナル食材は、豚肉、海老、イカ、小松菜（青菜）、さつま揚げですが、中華丼や八宝菜のように何を入れてもOKです。
-
コツ・ポイント
トロミが強いと溶き卵とうまく混ざらないので、あんかけのトロミは中華丼よりゆるめに。
（現地ではほぼスープ状のあんかけ）
卵は少なめの方が、あんかけの味がしっかり味わえます。
TOP写真は卵を入れすた状態です^^;
（現地ではほぼスープ状のあんかけ）
卵は少なめの方が、あんかけの味がしっかり味わえます。
TOP写真は卵を入れすた状態です^^;
このレシピの生い立ち
マレーシア・ペナン島で淋飯という、中華丼のあんかけに溶き卵（かき玉）が入ってる物を食べました。
中華丼の概念が変わり、日本でペナンの味に挑戦！
（「淋」は滴るという意味です）
中華丼の概念が変わり、日本でペナンの味に挑戦！
（「淋」は滴るという意味です）
らるむ。
