揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮

揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮

Description

フライパンで多めの油で焼くだけ。鶏むね肉は繊維に逆らって切ることで驚きな柔らかさ。なすは色良く仕上げるには、皮から。

材料 (2〜3人分)

鶏むね肉
1枚(350g)
A.砂糖・しょうゆ
各小さじ1
A.おろししょうが
小さじ2
A.おろしにんにく
小さじ1
なす
2本
大さじ3〜4
大根
10cm
サラダ油
大さじ3〜4
B.しょうゆ
大さじ2
B.みりん・砂糖
各大さじ1
小ねぎ
2本(小口切り)

作り方

  1. 1

    写真

    *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  2. 2

    写真


    *なすは 縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
    *大根はおろして、ザルで水気をきっておく。
    *小ねぎは小口切り

  3. 3

    写真

    鶏むね肉は上1/3と下2/3に横に切り、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、【A】で下味を付ける。

  4. 4

    写真

    鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  5. 5

    写真

    フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面焼く。

  6. 6

    写真

    同じフライパンにサラダ油を足りなければ足して、なすを皮の面から入れて両面焼く。
    *皮の面から焼くと色鮮やかに仕上がります

  7. 7

    写真

    大根おろしと【B】を加えて軽く煮込む。
    (最後に飾る大根おろしは少し残しておく)

  8. 8

    写真

    器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、小ねぎを添える。

コツ・ポイント


★【みぞれ煮】
大根おろしの汁まで加えた、大根の旨味たっぷりのみぞれ煮です。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】
ご飯がススムおかずです。

★お弁当のおかず、作り置きにも
冷蔵庫で2〜3日保存可能。

このレシピの生い立ち

夏は大根おろしでさっぱりとみぞれあえ、冬は大根は美味しいけれど、煮物ばかりでは飽きるので、みぞれ煮に。大根おろしがお肉やなすにからんで美味しいですよ。
レシピID : 7130673 公開日 : 22/03/01 更新日 : 22/08/24

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