北寄貝の洋風丼
作り方
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3
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北寄貝を下ろし、身とヒモ、小柱に分け、身とヒモを食べやすい大きさにカットする。
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4
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フライパンに少量のオリーブオイルとにんにくのみじん切り(半分)を入れてきつね色になるまで炒める。
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5
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4にほうれん草を茎の部分から入れて火を通し、葉の部分も入れて炒めたら、塩こしょうで味をつけて器にあげる。
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6
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フライパンに少量のオリーブオイルを入れて熱し、熱くなったら3でカットした北寄貝を入れ、焼き色をつけ、一度取り出す。
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7
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北寄貝を取り出したフライパンに、にんにくのみじん切り(半分)、オリーブオイルを入れ、きつね色になるまで炒める。
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8
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7に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、みりん、醤油を加えて沸騰させ、バターを加えてソースを作る。
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9
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器にご飯、ほうれん草、北寄貝の順に乗せてソースをかけ、白髪ネギ、にんにくチップを飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
北寄貝は2カ所の小柱を剥がすときれいに開きます。
このレシピの生い立ち
北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校が作成したレシピです。