油で揚げない！焼きシュガードーナツ

1. 1

   

   ボウルに牛乳、練乳、無塩バターを入れて電子レンジで1分ほど加熱します。

2. 2

   

   バターをしっかり溶かしたら、イースト、砂糖、塩を加えよく混ぜます。

3. 3

   

   強力粉、薄力粉を加えたら粉気が無くなるまで混ぜます。

4. 4

   

   全体的にまとまってきたらラップをして20分休ませます。（表面がぼそぼそでも大丈夫です。）

5. 5

   

   生地の外側から内側に折りたたむように捏ねます。（1周程度でよい）

6. 6

   

   丸めなおしたら再び20分休ませます。

7. 7

   

   もう一度生地を外側から内側に折りたたむようにして捏ねます。

8. 8

   

   ラップをして1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

9. 9

   

   フィンガーテストをします。穴が塞がらなければOKです。

10. 10

    

    手を数回押し当ててパンチ（ガス抜き）をします。

11. 11

    

    生地を丸め直して、10分休ませます。（乾燥しないようにボウルをかぶせておきましょう）

12. 12

    

    麵棒で25cm×15cmの長方形に伸ばします。

13. 13

    

    三つ折りにします。

14. 14

    

    90度向きを変えて同じように麵棒で伸ばします。

15. 15

    

    三つ折りにします。

16. 16

    

    20cm×15cm位の四角に伸ばします。

17. 17

    

    バットに入れて冷凍庫で20分休ませます。

18. 18

    

    麺棒で軽く表面を整えたらドーナツ型で生地を繰り抜きます。

19. 19

    

    天板に並べたら1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

20. 20

    

    (1.5倍〜2倍程度に膨らんだ状態）

21. 21

    

    200℃のオーブンで12～15分焼きます。

22. 22

    

    表面に溶かしバターを塗ります。

23. 23

    

    グラニュー糖を付けます。

24. 24

    

25. 25

    

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち