食材を120%味わう!焼きピーマンの画像

Description

ただ焼くだけ!と侮るなかれ。生しょうゆを正しく使うことで食材の味を120%引き出す。これがピーマンの1番おいしい食べ方。

材料 (2人分)

サラダ油
大さじ1〜2
生しょうゆ
大さじ1

作り方

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    「ピーマン」
    火をつける前のフライパンに入れて。

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    「サラダ油」
    ピーマンの上からかけます。

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    「油を絡める」コツ①
    油をしっかり絡めてから焼くことで、焼き色をつけやすくします。

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    「焼く」コツ②
    まずは固い外側を。

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    「目指すべき状態」コツ②
    こんな感じである程度焼き色がついたら裏返して。

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    「焼く」コツ②
    今度は切り口に少し焼き色がつくまで。裏返すとピーマン自体で蒸し焼きの効果も出ます。

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    「目指すべき状態」コツ②
    わかりにくいかもしれませんが、わずかに焼き色がついています。

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    「焼く」
    そのまま焼き色を強めていきます。状態を見ながら徐々に焼いていくことで失敗しません。

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    「目指すべき状態」コツ②
    もうこれで外側は十分。

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    「焼く」コツ②
    あとは切り口に十分焼き色をつけます。

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    「目指すべき状態」コツ②
    ここまで焼き色がついたらOK

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    「生しょうゆ」コツ③
    必ず真空ボトルタイプのやつを使って。

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    「ジュワジュワ」コツ②
    生しょうゆはその名の通り非加熱。ここで初めて火が入ることで、出来立ての火入しょうゆを味わえます。

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    「完成」
    お好みでかつお節をかけて。

コツ・ポイント

①ピーマンに油を絡める
②焼き色の付け方
③生しょうゆの真価

このレシピの生い立ち

研究報告です。
レシピID : 7135291 公開日 : 22/03/11 更新日 : 22/03/11

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます!
https://youtube.com/@ponsuke_kojima
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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えいどりーむ
ピーマンの味を存分に楽しめるレシピです♪ごちそうさまでした☆
初れぽ
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Nakatojias
ピーマンをシンプルに焼くだけでここまで美味しくなるとは。簡単だし、また、お世話になります。シンプルに味わうとは正にこのこと。