和風味の「しじみチャウダー」

和風味の「しじみチャウダー」
しじみに合うように、隠し味程度に味噌を入れました。具沢山でおいしいチャウダーです。

材料 (4人分)

しじみ
600g
たまねぎ
1/2個
にんじん
5cmくらい
ベーコン
3枚
北あかり
大きいの1個
十六ささげ
3本
バター
大2
小麦粉
大2
粒状コンソメ
小1/2
牛乳
300cc
天然塩
少々
味噌
小1
こしょう
適量
パセリのみじん切り
適量

1

しじみは前夜から真水で砂だししておきます。じゅうぶんに洗い、鍋に入れ白ワインをふって蒸し煮します。野菜は全て小さく角切りにし、ベーコンも細かく切っておきます。

2

鍋にバターを熱し、野菜を炒め、しんなりしたら小麦粉を少しずつ振りかけながら炒めます。コンソメと水300ccを入れ野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

3

牛乳を入れ、ゆらゆらと煮立ちかけたら、味噌を溶き入れ、しじみを蒸し汁ごと入れます。(底の方の砂は入れないように)塩とコショウで味をととのえて、スープ皿に入れ、パセリを散らして出来上がりです。

コツ・ポイント

しじみは真水でじゅうぶんに砂だしして下さい。

このレシピの生い立ち

しじみ、肝臓にいいですもんね(笑)。
レシピID : 71379 公開日 : 02/11/30 更新日 : 03/10/30

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