かぼすの香りの和菓子

Name: かぼすの香りの和菓子
Yield: 4個
Ingredients: 白玉粉 25g; 水 60g; 白こしあん 15g; 三温糖 60g; 上新粉 35g; かぼす 1個; 片栗粉 適宜

Description

第三回（2021年度）マイカボ選手権カボスイーツ部門賞受賞レシピ

（大分県）カボたん

材料（4個）

白玉粉

25g

水

60g

白こしあん

15g

三温糖

60g

上新粉

35g

かぼす

1個

片栗粉

適宜

作り方

1

【下準備】
かぼすを洗い、皮をすりおろしておく。
果汁を搾り、茶漉しでこして種を取り除く。
2

【和菓子】
白玉粉に水を入れてゴムべらでまぜる。
そこにに白こしあんを入れてまぜる。
3

三温糖、上新粉をホイッパーで合わせ②に加えてまぜる
4

蒸気のあがった蒸し器に③を入れて強火で１５分ほど蒸す
5

④を蒸している間に、白こしあんにすりおろしたかぼす1/4と果汁小さじ2をまぜ合わせる。
6

白こしあんを４等分(約45g)丸め、並べておく
7

蒸しあがった生地をボールに入れてゴムべらでこねる
8

あら熱がとれてきたら、⑦にすりおろしたかぼす4分の3と果汁大さじ2を加えてよくまぜる
9

バットに片栗粉をしき、⑧の生地をおとし、ひとかたまりになった生地を片栗粉を手粉にして4等分にする(約40g)
10

⑧の生地を薄く丸く広げ、丸めた白こしあんを包み、かぼすの形のように成形する
11

指または丸い箸の先で、中央をくぼませて、小粒の甘納豆をのせ、ヘタをつけ、完成

コツ・ポイント

かぼす果汁と果皮を生地と餡に練り込みかぼすに見立てて作りました！

このレシピの生い立ち

【栗原心平さんコメント】
和菓子の応募は珍しいですが、見た目も可愛くてかぼすと白あんの相性もとても良さそうです。爽やかなさらっとした甘さが想像できます。

レシピID : 7139103 公開日 : 22/03/15 更新日 : 22/03/15

このレシピの作者

（大分県）カボたん

大分県カボス振興協議会の公式キッチンです。
当協議会は大分県特産かぼすの生産振興ならびに流通の改善および宣伝による消費の拡大に関する事業を実施することにより、生産農家の経営の安定を図ることを目的として昭和47年に設立されました。

カボたんは協議会マスコットキャラクターです。

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