かぼす胡椒

Name: かぼす胡椒
Ingredients: かぼす 6玉（約500g）; 青唐辛子 10本; 塩 全体の20%

Description

第三回（2021年度）マイカボ選手権大量消費部門賞受賞レシピ

（大分県）カボたん

材料

かぼす

6玉（約500g）

青唐辛子

10本

塩

全体の20%

作り方

1

【事前準備】
保存するガラス瓶は煮沸消毒しておく
2

その他使うものは熱湯消毒しておく
かぼすはキレイに洗って水気を拭いてキズ等をこそげ取っておく
3

【手順】
かぼすの皮をおろす（チーズグレーダーがやりやすい。おろし器でも）
4

手袋をして青唐辛子のタネを取りみじん切りにする
5

かぼすの皮を計量して、その15%の青唐辛子も計量する
6

かぼすの皮と青唐辛子を合わせたものの20%の塩を量る
※かぼすの皮　40g
※青唐辛子　　6g
※塩　　　　約9g
7

全部を混ぜて、かぼす果汁を大さじ1弱を加えて混ぜる
※なめらかにしたい時はコンパクトミキサーやフードプロセッサーで混ぜる

コツ・ポイント

このかぼす胡椒は辛味控えめです。辛いのが好きな方は種をそのままみじん切りにしてください。

このレシピの生い立ち

かぼす胡椒は作られている方も多いと思いますが、ボトリングも丁寧で色々な方におすそ分けしても喜ばれそうです。

レシピID : 7139130 公開日 : 22/03/14 更新日 : 22/03/14

このレシピの作者

（大分県）カボたん

大分県カボス振興協議会の公式キッチンです。
当協議会は大分県特産かぼすの生産振興ならびに流通の改善および宣伝による消費の拡大に関する事業を実施することにより、生産農家の経営の安定を図ることを目的として昭和47年に設立されました。

カボたんは協議会マスコットキャラクターです。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)

2023年10月22日

スタッフたかこ

とても良い感じにできました！ありがとうございます。

#手作りかぼすこしょう #かぼす活用 #かぼすの食べ方

2022年10月15日

初れぽ

クックDAD

材料の重量配分が分かり易いので助かります。

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