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胸肉はそぎ切りにして、下味調味料を揉み込む。キャベツは一口大に、玉ねぎは薄切り、エリンギも薄切りにする。
調味料は混ぜ合わせる。フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした胸肉を焼く。両面焼色をつける。
上にエリンギ、玉ねぎ、キャベツの順に入れて蓋をして弱火にし、蒸す。野菜がしんなりするまで。
蓋をあけ、中火にし、調味料を入れて炒める合わせる。
完成!