須崎市のご当地グルメ！鍋焼きラーメン♪

Name: 須崎市のご当地グルメ！鍋焼きラーメン♪
Yield: 1人分
Ingredients: 細いストレート麺（ID：4749137） 1玉; 鶏ガラスープ 300㏄; 親鶏のもも肉 80g; 竹輪 3切れ; ねぎ 適量; 生卵 1個; 醤油だれ 20㏄; 鶏油（ID：2082798） 適量; たくあん 数切れ; 醤油だれ（100㏄）; 醤油 75㏄; 淡口醤油 25㏄; 塩 小さじ1/2; スープ（900㏄）; 親鳥の鶏ガラ 1羽分; 親鳥の手羽先、手羽元、手羽中 1羽分; 水 1200㏄

Description

高知県須崎市のご当地グルメの鍋焼きラーメンの作り方です！

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）

クッキングSパパ

材料（1人分）

細いストレート麺（ID：4749137）

1玉

鶏ガラスープ

300㏄

親鶏のもも肉

80g

竹輪

3切れ

ねぎ

適量

生卵

1個

醤油だれ

20㏄

鶏油（ID：2082798）

適量

たくあん

数切れ

■ 醤油だれ（100㏄）

醤油

75㏄

淡口醤油

25㏄

塩

小さじ1/2

■ スープ（900㏄）

親鳥の鶏ガラ

1羽分

親鳥の手羽先、手羽元、手羽中

1羽分

水

1200㏄

作り方

1

醤油だれを作る。
鍋に全ての材料を入れてひと煮たちさせて冷ます。
蓋のできる容器に入れて冷暗所で3日以上寝かせる
2

スープを取る。
ガラや手羽は熱湯で1分茹でる。
冷水に取って残った血合いなどを除く
小さく切って綺麗にした鍋に戻す
3

水1200㏄を入れて火にかける。
沸騰したら弱火に落とし灰汁を除きながら1時間煮出す
4

竹輪は5㎜幅に、ネギは5㎝幅に切る。
親鶏のもも肉は小さめに切っておく
5

土鍋にもも肉とスープを入れて火にかける。
麺用のお湯も沸かしておく
6

スープが沸いたら醤油だれを入れ弱火に落とす。
麺用のお湯を強火にして麺を茹でる。
茹で時間はたったの5秒でOKです
7

麺はしっかり湯切りしてから土鍋に入れる。
軽く混ぜて竹輪とネギを入れて蓋をし、中火に上げて30秒煮込む
8

火を止めて生玉子を入れて蓋をすれば完成です
箸休めにはたくあんをどうぞ！
9

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/R1Vfpb4leIc

コツ・ポイント

●親鶏は入手しにくいので若鶏で代用可
●鶏ガラスープはスープの素で代用可
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12731450758.html

このレシピの生い立ち

●以前、ケンミンショーで見て凄く美味しそうだったので、色々と調べて作ってみました
●YouTubeで『鍋焼きラーメン♪』で検索！

レシピID : 7142715 公開日 : 22/03/13 更新日 : 22/03/13

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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