牛スジ煮込みの画像

Description

コトコトと煮込みました。炊いて、火を止めて冷ます、炊いて、冷ますの繰り返しで味が染み込む!!

材料 (5〜6人分)

牛スジ肉
500g
大根
1/4本
こんにゃく
1枚
白ネギ
1/2本
土生姜
ひとかけ
☆酒
50cc
☆醤油
大3
☆酒
大3
大1.5

作り方

  1. 1

    写真

    牛スジは、水から茹でこぼす。白ネギと生姜を入れる。
    2回程度行う。1回20分程度茹でる。

  2. 2

    大根は、一口大乱切りにして、茹でこぼす

  3. 3

    こんにゃくもひと口大にちぎって茹でこぼす

  4. 4

    1を綺麗に洗い鍋に入れる。大根、こんにゃくも入れて、ひたひたになる程度の水を入れて、沸騰したら調味料を入れる。

  5. 5

    4を20分煮込む。火を止めて冷ます。覚めたら、また火を入れて20分煮込む。3回程度繰り返す。

  6. 6

    写真

    お好みの柔らかさになったら、出来上がり。

  7. 7

    写真

    粉山椒を好みでどうぞ!

コツ・ポイント

煮込む→さますの繰り返しで味がより染み込む。
めんつゆは、出汁が入っているので、使用。
醤油で代用でも構いません。私は、甘さ控えめです。甘いのが好きな方は、砂糖系を増やしてください。

このレシピの生い立ち

サブスクで肉を購入時に、スジ肉が入っていたので作ってみました。
レシピID : 7144370 公開日 : 22/03/13 更新日 : 22/03/13

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