おから入り天然酵母パンpart2

意外な組み合わせ?生地はちょっともっちり?めのフランスパンっぽいです。

材料 (30cmくらいのなまこ型1個)

生おから
100g
(乾燥おからなら20g+水80gでもどしたもの)
元種(粉:液種=1:1)
160g
砂糖
20g
4g
バター
25g
水or牛乳
80~100cc
レーズン、オレンジピールなど
お好きなだけ
甘納豆
少々

1

レーズンはお湯で戻して使うか、ラム酒漬けのものを使います。(生地の水分が奪われます!)

2

ドライフルーツ、甘納豆以外のものをボウルに計り入れる。(水分は調整しながら入れてください)

3

ちょっとべったりする生地ですが、おからも入っているのでなめらかになるくらいでOK。ココでつぶさないようにフルーツ等投入。

4

こたつなどに入れて倍の大きさになるまで1次発酵。

5

軽くまとめなおして10分ベンチタイム
好きな形にして(私は大きく一つになまこ型)1時間、2次発酵。

6

180℃のオーブンで30分。焼色をみながら調整してくださいね。

コツ・ポイント

ホントはバターを多くしてシュトーレンとして焼いていたのですが、ヘルシーに仕上げてみたら別物になってしまいました。でも朝食においしく食べてます。

このレシピの生い立ち

食パンには強力粉が多いほうがいいのですが、菓子パンとしてだったらもうちょっとおからの量を増やしてもいけるかも?ってことで作ってみました。
レシピID : 714598 公開日 : 09/01/15 更新日 : 09/01/15

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