★ノンオイル・バナナシフォンケーキ★
作り方
-
-
1
-
バナナをつぶして、豆乳を入れよくつぶす。
私は小さい泡立て器を使いました。丁寧に作る時はフードプロセッサーで。
-
-
-
2
-
小麦粉をふるっておきます。
-
-
-
3
-
卵黄に砂糖の1/3を入れ、白っぽくなるまでよくまぜる。
-
-
-
4
-
3へ、バナナピューレを入れ混ぜ、小麦粉をふるい入れまた混ぜる。
-
-
-
5
-
卵白と残りの砂糖でメレンゲを作り、4の生地へ3回くらいに分けて加える。
ゴムベラを使う人もいますが、私は泡立て器ですくい、ボールの淵でトントンと落とす作業を繰り返しながら混ぜます(20回)
最後にゴムべらでチェックだけ。
-
-
-
6
-
型に入れ、オーブン160℃で30分。逆さにして冷まし、私は型のままラップをして冷蔵庫へ。ヒヤした方がおいしいし型抜きも簡単。
-
コツ・ポイント
卵白をよく泡立てることくらい(自動泡立て器で5分)バナナは熟れていた方がもちろんよし。