柏餅(難しそうで簡単)の画像

Description

昔、田舎で餅つきの様子を見たのが、参考になりました。何回か失敗しましたが、出来たら簡単。

材料 (6個分)

150g
10g
砂糖
小さじ1
120g
柏の葉
6枚

作り方

  1. 1

    写真

    柏の葉をよく水洗いし、最初の作業として水に浸けておきました。袋の説明書きを読むとよいです。

  2. 2

    アンは20gずつ、丸めておきました。

  3. 3

    写真

    白玉粉は、水切りザルで潰してください。ボールの中に入れ、湯を入れときました。砂糖もここで入れてください。

  4. 4

    写真

    その中に上新粉を入れ、少しずつ残りの湯を入れ、スプーンで混ぜていきました。

  5. 5

    写真

    しっかり練っていきます。パンを練る時、だんだん馴染んでくるのをイメージして練ってください。10分位放置すると馴染みます。

  6. 6

    写真

    蒸し器にオーブンペーパーを敷き、ちぎりいれました。強火で20分蒸しました。薄めに並べました。

  7. 7

    写真

    取り出したらその上にオーブンペーパーをかぶせ、ノシ棒でついていきました。

  8. 8

    写真

    少し冷め、ビニール手袋をつけ触れるようになったら、手で練ります。硬めかもしれませんが、ドンドン水を手につけ練ります。

  9. 9

    手袋を外しても大丈夫になったら、水を手に浸けドンドン練ってください。好みの固さまで。もう一度蒸すので大丈夫です。

  10. 10

    写真

    写真のようになるまで練り、形を作りました。

  11. 11

    写真

    オーブンペーパーをかぶせ、ノシ棒でノシます。
    濡れた手で形を作り、後、ペーパーをかぶせ、そっとノシ棒で押さえると綺麗に。

  12. 12

    写真

    写真のようになりました。

  13. 13

    写真

    アンを入れました。

  14. 14

    写真

    葉の水分を拭き取り、サラダ油を薄く塗りました。そっと水のついたスプーンで押してください。茹でた時にアンが出ないように。

  15. 15

    写真

    出来上がりました。

  16. 16

    写真

    オーブンペーパーを敷いた上に、並べます。タオルを巻いたフタをし、強火で10分蒸しました。

  17. 17

    写真

    出来上がりました。
    説明は長いですが、簡単です。

コツ・ポイント

最初は20分蒸し、練る時はドンドン手に水をつけてください。
昔、父と母が杵で餅をつくのを見てきました。1回つくごとに、母がぬれた手で、つきやすいように形を直していました。また蒸すので練り易いように手に水をつけてください。

このレシピの生い立ち

作りたい所から始まりました。
もっとモチモチさせたかったので、白玉粉を最初は多く使ったのですが、上手くいきませんでした。次は圧力鍋を使い、また上手くいかず、上新粉だけと思ったのですが、少しだけ白玉粉を。試し好きの私には楽しい時間でした。
レシピID : 7148272 公開日 : 22/03/18 更新日 : 22/03/19

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