手作り餃子の皮で作るもちもち水餃子

1. 1

   【皮を作る】
   ボウルに大麦粉、強力粉、塩を加えてよく混ぜる

2. 2

   水を３～４回に分けながら注ぎ、なめらかになるまで捏ねる

3. 3

   食品用袋に２を入れ、外側から手のひらで押し、生地をひとまとめにする

4. 4

   生地を外側から内側へ折りたたむのを繰り返し、生地の表面をなめらかにする

5. 5

   生地を丸めてラップで包み、1時間ほど常温でおく

6. 6

   まな板の上に打ち粉をふってのせ、生地を手で転がして、30cm程度の長さの筒状にする

7. 7

   24等分に切り、手のひらで生地を丸め、軽く押しつぶして円状にし、生地を麺棒でのばす。（乾燥しないようにラップに包む）

8. 8

   【具を作って包む】
   ボウルに豚挽肉と塩を入れ、白っぽくなるまで良く捏ねる

9. 9

   Ａを加えてよく混ぜ、ショウガ、細かく切ったニラを入れる（時間があれば冷蔵庫で寝かせる）

10. 10

    ９を餃子の皮の中央にのせて包む

11. 11

    鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ゆでる

12. 12

    浮いてきたら取り出し、皿に盛る

13. 13

    耐熱容器にしょうゆ、酢、砂糖を入れ、電子レンジで30～40秒加熱する

14. 14

    細ネギ、ラー油を混ぜる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち