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塩くらげは水で良く洗って塩を落とし、時々水を変えながら1晩漬けて塩気を落とす。
鍋に湯を沸かし、くらげを入れて箸でぐるぐるっと回し、すぐザルに上げて、水で冷やす。その後食べやすく切っておく。
キュウリを細切りにして、塩(分量外)を混ぜてしんなりさせ、水気を絞る。酢、しょうゆ、砂糖をよくまぜ(レンジにちょっとかける)ラー油を混ぜ、くらげ、きゅうり、ごま入れてをあえる。