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ジューシーでしっとり鶏ハム

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Description

旨味を、しっかり閉じ込めた
柔らかくジューシーな鶏ハムです

材料 （二人分）

鶏むね肉
1枚
塩
100g
グラニュー糖
20g
ニンニクすりおろし
少々
小麦粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    むね肉を糸で縛り整形します

  2. 2

    塩とグラニュー糖を混ぜて肉に、すりこみビニール袋に入れて
    冷蔵庫で一晩寝かせます

  3. 3

    表面を流水で軽く流し、キッチンペーパー等で水分を拭き取ります

  4. 4

    ニンニクの、すりおろしを表面に、擦り付けます

  5. 5

    写真

    小麦粉をまぶして
    表面をカリッと焼きます

  6. 6

    写真

    この位焼けていればOKです

  7. 7

    写真

    アルミホイルで包み
    15分ほど蒸します

  8. 8

    火が入ったら、アルミホイルに包んだまま、しばらく放置します

  9. 9

    ある程度冷めたら
    糸を取り
    ラップで包んで冷蔵庫で冷やします

  10. 10

    好みの厚さにカットして盛り付けて出来上がりです

コツ・ポイント

表面を焼く事で壁が出来て、旨味や肉汁を閉じ込めてくれるので、柔らかくジューシーに仕上がります

このレシピの生い立ち

表面を焼いた方が美味しくなるので、こんな作り方をしました
レシピID : 7153008 公開日 : 22/03/22 更新日 : 22/03/22

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しん兄
ジューシーでしっとり鶏ハム
by しん兄