ゴッコ汁（みそ仕立て）

【参考】
ゴッコ全体写真(メス）

ゴッコの身は皮と骨ごとぶつ切りにして湯通しし、白く浮いたヌメリを流水でこすり落とす。
肝はたたいておく。

鍋にカットした大根、ニンジンを入れて煮込む、柔らかくなってきたら②のゴッコの身を入れて更に煮込む。