プロ直伝!家庭でできる本格カンノーリ

プロ直伝!家庭でできる本格カンノーリ

Description

イタリアの伝統的シチリア菓子です。サクッとした食感と中の甘いチーズクリームがくせになります!今年流行ること間違いなし!

材料 (10~12個分)

【生地】
薄力粉
125g
砂糖
10g
1/2個
【クリーム】
砂糖
50g
チョコチップ
15g
★ドライフルーツミックス
25g
【型】
キッチンペーパー
適量
アルミホイル
適量
卵白
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
粉糖
適量

作り方

  1. 1

    【前日準備】リコッタチーズはキッチンペーパーで包んで重石をのせ、冷蔵庫で一晩水を切る。

  2. 2

    リコッタチーズがない場合はカッテージチーズ(裏漉しタイプ)とクリームチーズを1:1で混ぜ合わせて代用する。

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    【下準備】
    薄力粉をふるう
    ★を器に入れてほぐしておく。(ブランデーを砂糖水にしてもOK)

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    【生地作り】
    ボウルに薄力粉と砂糖、卵黄、ブランデー、オリーブオイルを入れ、フォークで混ぜ合わせる。

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    生地がまとまってきたら麺台(机)の上に出し、なめらかになるまでしっかり練る。

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    生地作りはスピード勝負なので、乾燥しないように!
    少しまとまりにくかったら水で手を濡らしてこねてください。

  7. 7

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    ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

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    【型作り】
    キッチンペーパーを長めに切り、縦半分に折る。

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    横半分に2回折る。

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    アルミホイルを長めに切る。
    キッチンペーパーを90度回してアルミホイルで包むように折る。

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    包み終わりのイメージ。

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    90度回し、折り目が中心に来るように軽く巻く。
    これを揚げ鍋の大きさに合わせて必要量作る。

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    【クリーム作り】
    ボウルにリコッタチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。

  14. 14

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    ブランデーに漬けておいたドライフルーツミックス、チョコチップを加えて混ぜ合わせる。

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    絞り袋(ジップロック)に入れる。
    使うまで冷蔵庫で保管する。

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    【成形】
    生地を棒状に伸ばし、菱形に切り分ける。切れ端も再度丸めて棒状にし、同様に繰り返す。

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    最終の厚みを1mmくらいに麺棒で調整する。
    横幅は3cmくらい。

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    型に生地を巻き付けて、巻き終わりに卵白を塗って貼り合わせる。

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    揚げ鍋にサラダ油を熱する。
    180℃できつね色になるまで揚げる。

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    内側が色付きが薄ければ、途中で型から外して揚げる。(型は熱いので注意)
    しっかり冷ます。

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    中にチーズクリームを絞り出す。先端にドライフルーツミックス(分量外)とチョコチップ(分量外)をのせる。粉糖をふる。

コツ・ポイント

菱形を作るのが難しければ、棒状に伸ばしてから10〜12等分作り、麺棒で伸ばしてもOK!
生地が練っているときにヒビが入ってたりしたら、手を濡らして練りましょう。オリーブオイルは足さないで☒
お子様にはブランデー抜きでどうぞ!

このレシピの生い立ち

マリトッツォの次に流行るのはこれだと予想して作りました!
一見難しそうに見えますが、とてもシンプルで簡単です。
本来であれば、トッピングにドレンチェリーを使うのが王道ですが、手に入りにくいのでなくても大丈夫です!
レシピID : 7154723 公開日 : 22/03/24 更新日 : 22/04/11

このレシピの作者

★ガンガン★
【クックパッドアンバサダー2021】
調理師/食生活アドバイザー
専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。
僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々!
約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です!
持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。
料理で家庭が『団欒』で包まれますように!instagram.com/gngn_cooking

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年4月23日

初れぽ

リコッタチーズのクリームが美味しい!ちょっと生地が分厚くなってしまいましたが😊カカオニブとピスタチオを飾っています。

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