【トリュフソース】たまりと赤ワインソース

鴨肉は塩こしょうをふり、フライパンでミディアムレアに焼き、アルミホイルに包み込み5分程度寝かせます。

鍋に（A）を混ぜ合わせて、火にかけます。10分程度煮詰め、トリュフソースを加えます。

①を薄切りにして皿に盛り付け、②のソースをかけます。