お餅入りの雑炊

お餅入りの雑炊
鏡開きの日に、なんとかお餅を使いたくて作ってみました。薄味なのでお好みで食べる時にお醤油とかを足しても。

材料 (2~3人分)

お餅
一番小さな鏡餅1個分
ご飯
2膳分
豚ひき肉
100gくらい?
ねぎ
1本
大根、にんじん
各3cm分くらい
1個
だし昆布
1枚
薄口しょうゆ、みりん
各大さじ1くらい

1

土鍋にだし昆布1枚を入れしばらく置く。
そのまま火にかけて沸騰したら和風だしの素少々を加え、昆布を取り出す。

2

薄口しょうゆ、みりんを加え、適当な大きさに切ったねぎ、にんじん、大根を鍋に入れて蓋をして煮る。

3

ひき肉を加えて煮る。あくが出たら取る。

4

餅はひと口大に切って焼いておく。
私はホイルを敷いて魚焼き用グリルで焼きます。後片付けが簡単。

5

ご飯を加えて柔らかく煮えたら餅を入れる。仕上げに溶き卵を入れてかき混ぜ、蓋をして余熱で火を通す。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鏡餅のお餅を使って雑炊を作ってみました。薄味です。
レシピID : 715626 公開日 : 09/01/17 更新日 : 09/01/17

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