鶏胸肉のピカタ、カルボソースがけ

鶏胸肉はハートの半分の形をしています。厚みも繊維の向きも不揃いなのでどう切るか悩みますが先ずはこの様に三つに切ります。

三枚をこの様に並べると繊維の方向が揃います。味が馴染む様にフォークでザクザク刺してから食べやすい大きさに切ります。

唐揚げ粉を振りかけて表面にまぶします。蓋付きのタッパかビニール袋に入れて軽く振ると良いでしょう。

卵を良く解いて粉チーズを混ぜます。この卵液を鶏肉に絡めてから、オリーブ油を熱したフライパンで焼いていきます。

弱火～中火で全面に香ばしい焼き色が付くまで焼きます。見栄えの悪い部分は卵液をつけ直してもう一度焼くと補修できます。

鶏胸肉に火が通ったら取り出して。フライパンに残った油と肉汁に牛乳を加えて温め、残った卵液を混ぜてソースにします。

焼き上がった鶏胸肉に熱々のカルボソースをかければ完成です。付け合わせにはフライドポテトや茹でたブロッコリーがオススメ。