スケソウがんものキノコ餡掛け!
作り方
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1
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前回の3枚におろして、腹骨をすきとったスケソウダラ『ID:7152630』の血合い骨をぬきます!
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2
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皮をひきます!
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3
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身だけになったら、フードカッターにいれやすいように、5cmくらいにカットしておきます
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4
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スケソウダラの剥き身、卵2個、片栗粉大さじ1塩小さじ1とをフードカッターで練ります!
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5
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小さな骨があることもあるかとおもいますが、写真のくらいまで練ります
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6
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その後、水切りしていた豆腐を数回に分けて練り込んでいきます!
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7
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大きめのボウルに移し、みじんぎりにしたタコをいれ
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8
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みじん切りにした、ゴボウ、ニンジンもいれて混ぜ合わせます!
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9
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具材がだまにならないように、よーくまぜあわせます!
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10
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ジップロックにいれ、下の角を切って絞り袋のようにします!
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片栗粉の上にほどよく絞っては、片栗粉を表面に纏わせて丸め…
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12
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どんどん熱々の油の中に投入して、揚げます
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揚げながら、別のフライパンでお湯を沸かし、本だしをいれ、キノコを茹で、調味して、水溶き片栗粉でとろみをつけます!
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5分ほど揚げ、全体がきつね色になったら、取り出します!
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取り出したがんもは、あぶらをきるため、キッチンペーパーを敷いたお皿に一旦退避…(笑)
その間にあんにとろみつけます!
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キッチンペーパーをとり、熱々とろとろのあんをぶっかけて完成です!
熱いうちにお召し上がりあれ!
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コツ・ポイント
普通のがんもより歯ごたえがあり、熱々がうまいんすが、残ったら次の日にチンすると、これまた旨味染み染みのがんもができます…(笑)
味濃いめにしてあるので、味付けは調整してください!
ちなみに、この写真の量が2つ作れます…(笑)
味濃いめにしてあるので、味付けは調整してください!
ちなみに、この写真の量が2つ作れます…(笑)
このレシピの生い立ち
昔作ったのをおもいだしたので…(笑)