牛すじ肉と根菜の味噌煮込みおでん

牛すじ肉と根菜の味噌煮込みおでん
牛すじのうま味が美味♫
みそ味が根菜によくしみて心も体もぽかぽか♡
冬が旬の根菜で作ります。具をたしておでんに♫

材料

牛すじ肉
500g
大根
1/2本
にんじん
2本
糸こんにゃく(板でも)
1袋
★昆布(10㎝角)
1枚
★鰹だしの素
8g
☆酒
100cc
☆砂糖
25g
大さじ1と2/3
☆味噌(麦味噌使用)
80~100g
細ねぎ(小口切り)
適量
ねりからし
適量

1

牛すじ肉は、ゆでこぼして、さっと洗っておきます。
食べやすく切っておきます。

2

糸こんにゃくは、洗ってゆがき、食べやすく切っておきます。

3

鍋に、水をはり、昆布を入れておきます。
大根、人参を大きめの乱切りにして鍋に入れて、火にかけます。

4

3が沸騰したら昆布をとりだします。
鰹だしの素を加え、中火にかけ、あくをとりながら煮ます。

5

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4に1の牛すじ肉を加えます。
大根に竹串がすっと通るくらいまで、中火でさらに煮ます。

6

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味噌以外の☆印の調味料を加え、20分ほど煮ます。
煮汁はひたひた程度に、差し水しながら煮ます。

7

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6に味噌を味噌こしでこしながら入れます。味をみながら、入れてください。

8

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2の糸こんにゃく(しらたき)を加えて、10分ほど煮込みます。

9

器にとりわけ、細ねぎをちらします。
練りからしを添えていただきます。

コツ・ポイント

使っているお味噌は麦みそ(甘みそ)です。
お味噌によって塩分がちがうので、お味噌の量は調整してください。一気にいれず、味をみながら入れます。煮込むので、少し薄めの味付けにしておきます。
※牛蒡・蓮根など、好みの根菜でどうぞ。

このレシピの生い立ち

寒いので、あたたまるものを♫
冷蔵庫にあるもので作りました。
レシピID : 716156 公開日 : 09/01/18 更新日 : 09/01/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/11/21

First tsukurepo mark
写真

具材は普通のおでんの具で…初★味噌味おでん!!めっちゃ美味!!

うぃしゅか

寒い日はおでんがいいですょね^^美味しそうなれぽありがとう❤