偐・峠の釜めし 無限列車～我妻善逸編～

干し椎茸を水で戻す（戻し汁は捨てない）。筍の水煮は5mm厚くらいに切り、ごぼうは斜め切りにする。

フライパンに★の椎茸の戻し汁と調味料を入れて煮立て、１を加えて2分ほど煮た後、汁気をとばす。

器に☆の酢と砂糖入れて混ぜ、薄切りにした生姜を漬け込んでおく。

◆の出汁と調味料を混ぜて加え、弱火にして蓋をして5分蒸し煮して火を止め、そのまま置いておく。

溶き卵と◇の調味料を混ぜる。フライパンに＊のサラダ油を熱し、卵汁を入れて広げ、すぐに火を止め取り出す。

６を細く切り、錦糸卵にする。

８の釜に※の酒とみりんと醤油を加えてさっと混ぜて強火にかけ、煮たったら弱火にして蓋を少しずらしてのせ7分加熱する。

一旦火を止め、２の煮物と５の鶏肉を入れて（５の煮汁は捨てない）、火を点け弱火で蓋をしてさらに5分ほど加熱する。

火を止め、７の錦糸卵と杏甘煮・うずら卵のゆで卵・グリーンピースをのせ、蓋をして15分ほど蒸らす。