鮭の粕漬け 柚子風味

鮭の粕漬け 柚子風味

Description

粕床は作りません。簡単です。まろやかな風味と柚子の香りで、上品なお味にビックリ! 食欲を刺激します。

材料 (1人分)

1切れ
酒粕
5センチ位
大さじ1/2
適量
柚子
適量

作り方

  1. 1

    冷凍塩鮭の場合、解凍と軽く塩抜きを兼ねてボールに水を入れて30分程漬けてから使います。

  2. 2

    酒粕に味醂を入れて、のばします。スプーンではかなり根気が要ります。(袋に調味料を入れて手で潰す)(すりこぎ器を使う)

  3. 3

    元粕によって、調整が必要です。硬さを見て、酒でトロってするまで、緩めに調整します。

  4. 4

    ラップを広げて、酒粕を半分塗り鮭を置いて鮭の上に残りを塗り、ラップを巻きます。ラップの上から全体に手で馴染ませます。

  5. 5

    2日程冷蔵庫に入れて置き馴染ませます。多めに作って、冷凍しておいてもいいでしょう。

  6. 6

    粕を手でこそげ落としてから、柚子を振りかけてから焼きます。

コツ・ポイント

洗わず、着いた余分な粕は手でこそげ落としてから焼きます。柚子は出回っている時の生柚子を冷凍して削って使いました。

このレシピの生い立ち

最近、健康の為酒粕にハマってます。
myイケ!
レシピID : 7162811 公開日 : 22/04/05 更新日 : 22/04/06

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