揚げジャガイモの煮込み
malcoco07
作り方
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1
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ジャガイモは厚さ5㎜くらいの幅でカットして、塩を振っておく。
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2
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ジャガイモに薄力粉をまぶす。
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3
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フライパンに油を温めて、ジャガイモに溶き卵をくぐらせて揚げる。この後煮込むので、ジャガイモに完全に火が通らなくても良い。
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4
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鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。
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5
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玉ねぎがしんなりしてきたら、揚げておいたジャガイモを鍋に敷き詰めていく。
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6
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サフランを少量のお湯で色出ししておいたものを加える。
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7
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スープストックを加えて煮込む。
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8
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ジャガイモにしっかり火が通れば刻みパセリを散らして、出来上がり。
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コツ・ポイント
スープストックは、鶏がらスープや豚骨スープ、野菜のスープ何でも大丈夫です。無い場合はコンソメをお湯に溶かして使って下さい。スープの量は、お好みで調節出来るのでスープ好きの方は多めでスープまで楽しめます。
このレシピの生い立ち
村で教わった料理に少し自分なりのアレンジをしてみました。ジャガイモは育てる年もあるけど、今回は近くの村のジャガイモでホクホクに美味しくて友達にも好評でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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