小麦粉無しでふっくらプレーンマフィン

牛乳を冷蔵庫から出しておきます

パウダーライス・コーンスターチ・バターミルクパウダー・ベーキングパウダーをしっかり混ぜます

混ぜた粉類をふるいにかけます

卵白を泡立てます（ハンドミキサーの使用をお奨めします）

角が立って、たった角がお辞儀をするくらいになったら、砂糖を２分の１加え再び泡立てます

しっかりと角が立ったら、残りの砂糖を全て加え泡立てます

メレンゲが出来上がったら、卵黄を加え泡立てます

卵黄が混ざったら米油を５回に分けて、ミキサーを止めずに加えます（その都度乳化させてください）

全て混ざったらヘラに持ち替え、ホワイトチョコパウダーを加え混ぜます（パウダーは溶けないので、焼くまで残ります）

バニラビーンズペーストが混ざったら、ふるいにかけた粉類も加えます

切るように混ぜてください

混ざったら（多少なら粉っぽさが残っていても大丈夫です）、牛乳を４回に分けて加え、その都度混ぜます

オーブンを１８０度に予熱します

マフィンカップを準備します

マフィンカップに、約７０ｇずつ入れていきます

焼き上がったら、すぐに金網の上で冷まします（初回は竹串チェックをしてください）

焼き立てのサックリふんわりを召し上がる場合は、粗熱が取れたらどうぞ

寝かせる場合は、ポリ袋等に入れ密封します