“こけもも”のタルト

パイ生地を作る。カードかペイストリーブレンダーを使って、塩を混ぜた粉にバターとショートニングを加え、切りながら細かく混ぜ合わせる。

バターとショートニングが細かいクラム状になったら、冷水を少しずつ加え、できるだけこねないようにして、全体をまとめる。

ラップに包んで（2つに分けるほうが、使いやすい）冷蔵庫に入れ、最低30分休ませる。＊3日以内に使い切る。

カスタードクリームを厚さ1センチほど乗せて表面を均し、生のクランベリーを散らして、グラニュー糖をかけ、180度のオーブンで20分～30分焼く。
クランベリーが破れてパイ生地の焼き色がついて来たら焼き上がり･･･オーブンから出して、冷ます。

冷めたら、仕上げに粉砂糖を茶漉しでたっぷり振りかけて、出来上がり。