しっかり和食(´Д`)大好きいり豆腐

しっかり和食(´Д`)大好きいり豆腐
和食の定番、いり豆腐。
豆腐のフワフワ感が、たまりません♡

材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁
鶏ひき肉
200g
干しシイタケ
4枚
にんじん
1/3本
大さじ1.5
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★しょうゆ
大さじ2
★塩
少々
大さじ1
2個

1

豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンジで2分加熱して5分ほど放置する。冷めたら、ペーパーに包んだまま絞り、水気を切る。

2

写真

干しシイタケは水で戻し、石づきをとって千切り。戻し汁は1/2カップとっておく。にんじんは皮をむいて千切りにする。

3

鍋にゴマ油を熱し、ショウガを炒める。香りが出たら鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるまで混ぜながら炒める。

4

写真

3ににんじんとシイタケを加え、ひと混ぜしたら、1の豆腐を手で崩しながら加える。全体を絡ませたら酒を回しかけ、更に混ぜる。

5

写真

4にシイタケの戻し汁を入れ、5分煮て★の調味料を加える。ひと混ぜしてみりんを回しかけ、汁気が無くなるまで混ぜながら煮る。

6

写真

ボウルに卵を溶いて、5に加え手早く混ぜる。半熟くらいに固まったら、火を止め器に盛る。出来上がり♡

コツ・ポイント

鶏肉はお好みで、胸肉を細かく角切りにしたものでも、ひき肉でも美味しいです。

面倒でも豆腐はしっかり水切りをした方が味がしっかりします。

このレシピの生い立ち

いつものいり豆腐です。
素朴な味わいが大好きです。
レシピID : 716560 公開日 : 09/01/19 更新日 : 17/08/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」