イワシの甘酢生姜煮★テリテリふっくら

イワシの甘酢生姜煮★テリテリふっくらの画像

Description

煮魚って案外簡単ですヨ♪
甘酢生姜は生臭さを消し、照りも出て便利です。
さんまでもできます。

材料 (2人分)

4尾
★料理酒
大さじ3
★みりん
大さじ1
★しょうゆ
大さじ2
200ccほど
10枚程度
梅干し
2個
茹で大豆(なくても可)
60gほど
大葉の千切り
2枚
エネルギー 352kcal/1人分
たんぱく質 35.5g/1人分
塩分相当量 2g/1人分

作り方

  1. 1

    イワシはウロコと頭と内臓を取り、綺麗に洗ったら水気をよく拭きとる
    *お魚屋さんでやってくれます

  2. 2

    鍋に★の煮汁を合わせて火にかけ、温まったらイワシを重ならないように並べて甘酢生姜を乗せ、梅干しと大豆も隙間に入れる

  3. 3

    落とし蓋をして10〜15分ほど弱めの中火でフツフツと煮て、火が通ったらブクブク強火煮詰め、照りが出たら火を止める

  4. 4

    温度が少し落ち着いてから器に盛り、大葉の千切りを添える

  5. 5

    ※お鍋は大き過ぎず小さ過ぎず、魚が重ならない程度で丁度の大きさの鍋を使いましょう。浅めの方が取り出しやすい。

コツ・ポイント

*寿司弁当などに付いてくるガリでOK
*甘酢生姜が無ければ普通の生姜スライスでもよく、その場合はお酢を小さじ1足してください
*落とし蓋は必要ですが鍋の蓋はしません
*強火で煮詰める時は、煮汁をかけながら煮るとふっくら煮上がります

このレシピの生い立ち

普通に煮ても美味しいのだけど、たまたま甘酢生姜を使ったら、さっぱりとしてツヤも増すことがわかり、備忘録としてレシピ化しました
レシピID : 7165628 公開日 : 22/09/27 更新日 : 22/09/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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キャプテンモルガン君
大豆無し、いわし干しで作りました。美味しく出来ました。ありがとうございます。

梅干しが大きくて立派ですね!美味しく作っていただき、ありがとうございました♪

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もこらぱ
美味しかったです!少ししょっぱくなってしまったので、次はお醤油を減らしてみようと思いました(^^)

ありがとうございます♪イワシの大きさや煮汁の煮詰め加減では、塩っぱくなることもありますね。薄味版もぜひ作って送って下さい^^

初れぽ
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みのりんりん♡
新生姜漬けを活用。ほっこりふんわり簡単で美味しいおかずができました。

つくれぽありがとうございます♪生の生姜よりも風味がありますよね。