【高齢者】だいず入りつくね
武蔵野市
作り方
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1
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鶏ひき肉にしょうが汁を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
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2
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水煮大豆を軽く包丁で刻み、長ネギと生しいたけ(軸は取る)をみじん切りにする
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3
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①に②を加え、さらに溶き卵と片栗粉を加えよく混ぜる。3～5個の小判型に丸める
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5
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しょうゆ・砂糖・酒・みりんを合わせておき、④の中に加え煮からめる。
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6
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別のフライパンにサラダ油をひき、細切りにしたパプリカを軽く炒め、塩で味をととのえる。彩りにシソなど添えてもよい。
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7
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★高齢になると筋肉量が減少し、転倒･骨折のリスクが高くなります。
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8
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筋肉を低下させないために肉･魚・大豆製品など筋肉を作るたんぱく質を毎食欠かさず摂りましょう。
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9
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たんぱく質には動物性と植物性があり、どちらも1:1のバランスで摂るのが理想です。
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コツ・ポイント
水煮大豆を使うと手軽に調理出来ます。豆腐や水で戻した高野豆腐･おから･枝豆･いんげん･グリンピースを入れてもできます。残った水煮大豆はサラダのトッピング、五目煮豆、野菜スープに使いましょう。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより第8号 令和3年9月発行
シニアのためのレシピより
レシピ作成：高齢者食事学研究会
シニアのためのレシピより
レシピ作成：高齢者食事学研究会
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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武蔵野市
