ぽっかぽか☆かす汁

ぽっかぽか☆かす汁
酒粕って大好き!ごく普通のかす汁だけど、載せてみました。今晩どうですか?

材料 (3~4人分)

1切れ
酒粕
100グラム
ごぼう
2分の1本
ねぎ
1本
こんにゃく
板状のもの4分の1
にんじん
2分の1本
大根
3センチ
1枚
1000cc
しょうゆ
大さじ2
適量
少量

1

鮭(骨は除いておく)と、そのほかの材料を食べやすいように切る。ごぼうは水にさらしてあくを抜き、こんにゃくとうす揚げは湯どおしする。

2

鍋に、ごま油少々をひいて、鮭を焼き、そこに薄揚げ意外のほかの材料も加えて鮭を崩さないように炒める。

3

しんなりしてきたら、だし汁を加え、中火にかけ、沸騰してきたら弱火にする。あくをこまめに取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮たら、薄揚げもいれる。

4

酒粕を小さくちぎってボールなどにいれる。ここに3から少しのだし汁を取って入れしばらくふやかす。ふやけてやわらかくなったらぐるぐる混ぜてペースト状にする。(味噌をこす奴で直接鍋の中で溶いても良い)

5

しょうゆと塩で調味して、できあがり。

コツ・ポイント

ごま油がポイントでーす。

このレシピの生い立ち

基本の和食を身につけたくて。いつもだしの素を使うけど今回は、だしをちゃんととってみました。
レシピID : 71672 公開日 : 02/12/03 更新日 : 02/12/03

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