筍・牛蒡・油揚げの簡単で優しい旨煮＊煮物

ごぼうは土を洗い流し、スポンジなどで綺麗に擦る。
斜め切りか、太ければ乱切りにする。
酢水にしばらく漬け灰汁抜きをする。

竹の子は穂先使用でしたら縦3〜4センチに切る。下の方は1センチ程の厚さで銀杏切りか半月切りにする。

油揚げは湯通しをしてから、細切りにする。
人参も長さを揃えて拍子切りか、乱切りにする。

枝豆(インゲンなど)は仕上がる少し前に入れましたが、しっかりと味をつけたい時はもう少し前に入れ煮込んでください。

鰹節でとったお出汁はとても美味しく仕上がりますが、今回は市販の出汁を使い、簡単に優しい味に仕上げました。