焼き野菜と厚揚げ 豆乳バルサミコソース

ビーガン向け。とろーりクリーミーで酸味のある豆乳ソースでお野菜をドーゾ。

材料 (2人分)

パプリカ
1個
ズッキーニ
半分
じゃがいも
1個
厚揚げ
大さじ4
小さじ1
塩、こしょう

1

パプリカは箸にさし、コンロの火であぶって皮をむいてから縦に4〜6等分。ズッキーニも4センチほどを縦割り4等分。

2

ジャガイモは火を通りやすくする為に厚さ5ミリほどの拍子ぎり。あらかじめ電子レンジにかけて置いても良い。

3

それぞれの野菜を魚網で焼く。オリーブオイルを塗ってもよい。
厚揚げも大きめに切り、あたたまり軽く焼き目をつくほどに焼く。

4

豆乳にバルサミコ酢をまぜて撹拌する。とろみがでてくるので、味見をし、塩、こしょうで味を整える。

5

焼き野菜と厚揚げを皿に盛り、豆乳バルサミコソースを小皿にもって添える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

豆乳をドレッシングにしようといろいろ試行錯誤したあげく。
レシピID : 717123 公開日 : 09/01/19 更新日 : 09/01/24

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