すいかの皮のサラダ

すいかの皮は、外側の緑色の固い部分を取り除き、長さ3cm、厚さ5mmの薄切りにする。

たまねぎは、厚さ約3mmの薄切りにする。

ボウルに1、2を入れ、塩をかけて、もみ込む。

鶏ひき肉を4と同じ鍋で、中火で約6分間茹でたら、ザルにとり水を切る。

4、5を、冷蔵庫で約30分間冷やす。

３の水分を切り、5、砂糖、レモン汁、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。