保育園給食★米粉のキーマカレー

Name: 保育園給食★米粉のキーマカレー
Yield: ４人分
Ingredients: 米 ２合; 油(炒め用) 大さじ１と１／２（１８グラム）; にんにく １／２片（３グラム）; しょうが １／２片（４グラム）; 鶏ひき肉 ２４０グラム; 玉ねぎ ２個（２７０グラム）; にんじん １／２本（９０グラム）; じゃが芋 １個（１８０グラム）; 米粉 大さじ４（３６グラム）; ローリエ １枚; ★カレー粉 小さじ１（２グラム）; ★トマトピューレ 大さじ１ １／３（２４グラム）; ★中濃ソース 大さじ１強（２４グラム）; ★トマトケチャップ 大さじ１（１８グラム）; ★塩 小さじ１（６グラム）; ★白こしょう 少々

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。

東京あだち食堂

材料（４人分）

米

２合

油(炒め用)

大さじ１と１／２（１８グラム）

にんにく

１／２片（３グラム）

しょうが

１／２片（４グラム）

２４０グラム

２個（２７０グラム）

１／２本（９０グラム）

１個（１８０グラム）

大さじ４（３６グラム）

ローリエ

１枚

★カレー粉

小さじ１（２グラム）

★トマトピューレ

大さじ１１／３（２４グラム）

★中濃ソース

大さじ１強（２４グラム）

★トマトケチャップ

大さじ１（１８グラム）

★塩

小さじ１（６グラム）

★白こしょう

少々

作り方

1

米は普通の水加減で炊く。
2

にんにく・しょうがは、みじん切りにする。
3

玉ねぎ・にんじんは、粗みじん切り、じゃが芋は、１cm角に切り水にさらしておく。
4

鍋にサラダ油を熱し、２のにんにく・しょうがを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒める。
5

４の鍋に鶏ひき肉を加え火が通ったら、にんじん・じゃが芋を加えてさらに炒め、ヒタヒタの水とローリエを加え煮る。
6

野菜に火が通ったらローリエを取り出し、★の調味料を加え、水で溶いた米粉を加えて弱火で煮込む。
7

炊き上がったご飯を器に盛り、６のキーマカレーをかけたら、できあがり！

コツ・ポイント

米粉を使ったカレーは、ルーを炒める手間もないので簡単にできます。野菜を細かく切ると幼いお子さんでも食べやすく、野菜が煮えるまでの時間も短縮できます。

このレシピの生い立ち

カレーライスは園児に人気のメニューです。米粉のカレーは、バターや小麦は使わず、とろみ付けには米粉を使うことで、乳製品や小麦アレルギーのお子さんでも食べられるレシピです。鶏ひき肉を使って、キーマカレーにしました。

レシピID : 7172609 公開日 : 22/08/03 更新日 : 22/09/20

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！