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四川風麻婆豆腐

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Description

四川豆板醤で痺れ旨辛麻婆豆腐。辛みは調整で自分好みに。お家が店に

材料

絹豆腐
2丁
豚挽肉
120〜160g
□辛い鷹の爪
2本〜3本
□一味唐辛子
4振り
□四川豆板醤、甜麺醤
小さじ強2。小さじ強1
□オイスターソース
小さじ強1
□ニンニクチューブ
小さじ1
☆水
60〜70cc
☆丸鶏ガラスープの素
小さじ2
☆しょうゆ
小さじ1
☆中華あじの素
小さじ2
 
☆料理酒
大さじ3
 
片栗粉
大さじ1強
水
30cc
山椒
好み
花椒
好み

作り方

  1. 1

    唐辛子小口切り炒め、豚挽肉いため、ニンニク加えよく炒める

  2. 2

    写真

    豆板醤、甜麺醤、(麻辣ジャン)、オイスターソース、一味唐辛子、(味の素少々)をまぜて器にうつす

  3. 3

    写真

    ☆調味料いれ煮立ったら豆腐をいれ火がとおったら挽肉もどす。(粗挽きコショウ、少々)ネギ加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

  4. 4

    写真

    好みで山椒や花椒、
    麻辣タンジャオシャンジャン

  5. 5

    写真

    辛み唐辛子2本輪切り、ニンニク5カケ薄切り炒めご飯加え、塩胡椒少々、あればニラ小口切り(３人前)

  6. 6

    ピリ辛ニラタレ大さじ1加え炒る。チャーハン横に7582898麻婆豆腐そえガーリックチャーハン麻婆豆腐完成。超美味

  7. 7

コツ・ポイント

豆腐に塩少々振り、重しをして水気を出すと安くても濃厚豆腐になるのでやる。調味料は微調整する。豆板醤は四川豆板醤

このレシピの生い立ち

食べに行かなくても好みの味を自宅で
レシピID : 7173104 公開日 : 22/06/08 更新日 : 24/01/11

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四川風麻婆豆腐
by クックWR12UA☆