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さよりの刺身

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Description

くせもなく食感が良くて美味しいです!!
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き

材料 （2人分）

さより
3尾
■ つまもの
大根のけん
適量
大葉
2枚
梅の花
2本
花穂紫蘇
2本
酢橘
1個

作り方

  1. 1

    包丁の刃先で鱗を取り除きます

  2. 2

    腹ビレを刃元で取ります

  3. 3

    頭を切り落とします

  4. 4

    腹を切り開きます

  5. 5

    内臓を取り除きます

  6. 6

    腹の中を水洗いします

  7. 7

    水気をふき取ります

  8. 8

    大名おろしをします

  9. 9

    中骨の上を包丁を引くようにして滑らせ、一気におろします

  10. 10

    向きを変えて、反対側も同様におろします

  11. 11

    腹骨をすき取ります

  12. 12

    骨抜きで中骨を抜きます

  13. 13

    尾の際に皮1枚を残して切り込みを入れます

  14. 14

    包丁の峰を利用して、皮をこそげるようにして引きます

  15. 15

    半分に切り、皮目の銀色が見えるように半分に折ります

  16. 16

    器に盛り付けます

  17. 17

    出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodrecipes_jp
レシピID : 7174371 公開日 : 22/12/28 更新日 : 22/12/28

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さよりの刺身
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