ブリ大根

ブリ大根

Description

下処理さえしっかりすれば、おいしいブリ大根♪大根シミシミ~!時々食べたくなる味です。

材料 (2人分)

ブリ
3~4切れ
大根
8cm
生姜スライス
3枚
昆布
10cm
500ml
日本酒
200ml
50ml
30g
醤油
50ml

作り方

  1. 1

    大根は2cmづつ切り皮をむく。面取りをしたら両面に十字の切込みを入れる。

  2. 2

    鍋に大根を入れ、大根が被る程度の水を入れ、火にかける。沸騰してから10~15分煮る

  3. 3

    ブリに軽く塩(分量外)をして10分置く。水分が出てきたらキッチンペーパーでふきとる。

  4. 4

    ボールに氷水を用意しておく。2とは別の鍋に水を入れ沸騰させ、沸騰したら弱火にして3のブリを10~15秒お湯でさらす

  5. 5

    4のブリを氷水に入れ、軽く洗い水気をふき取っておく。

  6. 6

    2の大根が煮えたら取り除き、一旦鍋を綺麗に洗い、昆布と水500ml、日本酒200mlを入れて沸騰させる。

  7. 7

    6の鍋が沸騰したら、昆布だけを取り出し、大根、ブリ、みりん、三温糖、醤油、生姜を入れて落し蓋をする。

  8. 8

    7を弱火中火で10分~15分煮て火を止める。一旦常温になるまでそのまま放置して味を染み込ませる。

  9. 9

    食べる前に落し蓋を取り除き、再度火を入れ、水分を蒸発させるように煮込んでいきます。

  10. 10

    少し色が濃く、とろみが若干出てきたところで味見してちょうどいい味の濃さであれば完成です。

コツ・ポイント

少しめんどくさいけど、ブリの下処理を丁寧にするのがポイントです。あと料理酒ではなく日本酒で!
作ってすぐに食べたいところですが、一旦常温になるまで放置して味を染み込ませます。
レシピ通りの手順と材料で作れば美味しくできると思います。

このレシピの生い立ち

ブリがスーパーで安売りしていたので!
レシピID : 7174686 公開日 : 22/04/15 更新日 : 22/04/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
写真

2022年9月9日

ぶりも大根もしみしみにできました。いただきまーす。

写真

2022年8月28日

時間かけて掛けて丁寧に作りました。

写真

2022年8月15日

初れぽ

しみしみ大根できました! 臭みもなく、おいしい♪