じゃがいもと鶏のむね肉のテリーヌ
☆ＴＯＭＯＹＯ☆
作り方
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1
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鶏むね肉を均一の厚さになるように観音開きにします
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2
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ラップの上にベーコンを敷き詰めます
その上に鶏肉を重ねて置きます
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4
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中心に塩茹でしたじゃがいもをならべます
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5
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ぐるっときつく巻きます
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6
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きっちり巻いて両端をキャンディ結びにしてもう一度ラップに包んできっちり巻きます
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7
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スチームオーブン80℃で40〜50分 中心が60℃になればOKです
今回は50分で60℃でした40分では40℃でした
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8
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スチームオーブンを使わない時は沸騰したお湯に入れてその後は80℃をキープした火加減で40〜50分茹でて下さい
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9
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冷蔵庫でしっかり冷やし落ち着かせます
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10
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お好きな厚さに切り粗挽き黒胡椒をふります
切り口はこんな感じです
熱々の時に食べても良いですが冷やした方が綺麗に切れます
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11
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マヨネーズにタバスコと粗挽き黒コショウを混ぜて マスタードと共に添えて完成です
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12
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マスタードやマヨネーズソースを付けてどうぞ
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コツ・ポイント
肉を均一の厚さに開いてください
巻きはきつめで二重にラップを巻きます
スチームオーブンを使わない場合は沸騰したお湯に入れてその後は80℃をキープして40〜50分煮てください
巻きはきつめで二重にラップを巻きます
スチームオーブンを使わない場合は沸騰したお湯に入れてその後は80℃をキープして40〜50分煮てください
このレシピの生い立ち
カフェの味が忘れられず作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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