豚ばら大根

豚ばら大根

Description

厚切りの大根を豚ばらの出汁で煮ます。面倒な下茹では省略し、圧力鍋で簡単に作りました。

材料

大根
1/2本(500g)
豚ばら肉薄切り
2枚
ねぎ(あおい部分)
1本分
1本
昆布
10cm
米油
小さじ1
☆醤油
大さじ3
大さじ2
大さじ1
☆砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    材料です。この他に使うのは油(米油など)。
    昆布は300ccの水に浸けておく。

  2. 2

    大根は皮をとり2㎝厚さの半月切り、豚ばら肉は一口大に切る。にんにくは大きければ半分に切る。しょうがは包丁の腹で叩く。

  3. 3

    写真

    圧力鍋に米油を入れて強めの中火にかけ、にんにく、しょうがを焼き、鍋が熱くなったら豚ばら肉を焼く。

  4. 4

    写真

    肉の色が変わったら大根を入れて炒める。

  5. 5

    写真

    ねぎ、鷹の爪(種ははずす)を入れ、全体に油が回ったら昆布を水ごと入れて、☆の調味料を入れてひと混ぜしてから蓋をする。

  6. 6

    写真

    圧力がかかったら中火で5分煮て火を止める。圧が下がったら蓋を開け、大根をひっくり返してしっかり冷めるまで放置。

  7. 7

    写真

    冷めたらもう一度火にかけ、煮立ったら蓋を開けたまま、味を見ながらちょうどいい味加減になるまで煮詰める

  8. 8

    写真

    ねぎ、にんにく、しょうが、鷹の爪を取り出して捨てる。出来上がり!

コツ・ポイント

圧力鍋で煮れば短時間で仕上がりますが、一度冷ますと大根の中まで味が沁みます。
使った圧力鍋は高圧タイプです。低圧の場合は煮る時間を少し長めに。

このレシピの生い立ち

デパ地下で売られていた大根の煮物を真似て作りました。
レシピID : 7177998 公開日 : 22/04/18 更新日 : 22/04/18

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