豚ばら大根

1. 1

   

   材料です。この他に使うのは油(米油など)。
   昆布は300ccの水に浸けておく。

2. 2

   大根は皮をとり2㎝厚さの半月切り、豚ばら肉は一口大に切る。にんにくは大きければ半分に切る。しょうがは包丁の腹で叩く。

3. 3

   

   圧力鍋に米油を入れて強めの中火にかけ、にんにく、しょうがを焼き、鍋が熱くなったら豚ばら肉を焼く。

4. 4

   

   肉の色が変わったら大根を入れて炒める。

5. 5

   

   ねぎ、鷹の爪(種ははずす)を入れ、全体に油が回ったら昆布を水ごと入れて、☆の調味料を入れてひと混ぜしてから蓋をする。

6. 6

   

   圧力がかかったら中火で5分煮て火を止める。圧が下がったら蓋を開け、大根をひっくり返してしっかり冷めるまで放置。

7. 7

   

   冷めたらもう一度火にかけ、煮立ったら蓋を開けたまま、味を見ながらちょうどいい味加減になるまで煮詰める。

8. 8

   

   ねぎ、にんにく、しょうが、鷹の爪を取り出して捨てる。出来上がり！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち