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最初にクリームチーズを室温に戻してやわらかくしておきます。さつまいもはあらって、1cm幅に輪切にします。
鍋にさつまいもがひたひたになるぐらい水を入れて、砂糖を加え、いもがやわらかくなるまで煮ます。
いもが煮えたら、クリームチーズ、あずきの缶詰を入れて、クリームチーズが溶けてなめらかになるまで混ぜます。